用于食品分析的显微镜解决方案
适合您实验室的显微镜应用

用于食品分析的显微镜解决方案

鉴定成分、添加剂和不良物质

对食品进行分析,以鉴定各种成分和添加剂以及霉菌毒素、重金属或违禁物质等不良物质。出于安全原因以及为了维护良好的客户关系,必须使用食品分析方法来鉴定异物。您可以使用显微镜鉴定玻璃碎片、金属、塑料和石头以及食品本身的碎片,还可以在实验室中进行化肥和农药控制。您需要调查食品变质的原因并开发保存方法。此外,还应特别关注食品的微观结构,因为它会显著影响食品的特性、形态、风味和质感。您还需要了解导致泡沫、乳液、分散体、挤出物和纤维等各种结构的过程。

您可以使用体视显微镜在低放大倍率下检查异物,对未知材料进行初步鉴定,并可选择合适的方法对颗粒进行进一步分析。借助体视显微镜,您还能够了解颗粒是如何产生的,以及它是在产品制造过程中自动混入的还是由客户插入的。

如要进行更深入的检查,则可以使用提供明场、偏光和荧光观察方式的光学显微镜。一些食物成分会产生双折射现象,如淀粉、脂肪、植物细胞壁、肌肉纤维以及许多调味成分。偏光观察方式对于检查此类结晶材料非常有用。结合使用Linkam加热台,可以观察回火对这些结构的影响(如老化)。要检测细菌等微生物,对染色样品进行荧光显微镜成像分析会很有价值。革兰氏染色通常用于研究和观察细菌,如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌和志贺氏菌。用碘对淀粉进行蓝色染色是一种很有效的方法,固绿FCF或酸性品红也可让您益处良多,尤其适用于蛋白质定位。大多数食品材料含有大量水和/或脂肪,而环境扫描电子显微镜(环境SEM)能够控制样品仓内的可变压力和湿度,无需冷冻或烘干,因此为食品系统研究提供了巨大优势。


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